Tarte Bolonhesa

Foi com uma sobra de carne picada utilizda numa lasanha que fiz esta tarte.

Bastou saltear uns cubos de espinafres congelados que tinha comprado para experimentar. e os cogumelos Frescos

Depois de prontos juntei tudo, cogumelos, Espinafres e a carne bolonhesa na forma de tarte com forrada com massa quebrada.

Bati os ovos com as natas um pouco de sal e pimenta. Deitei por cima do recheio. Polvilhei com queijo ralado e foi ao forno.

A acompanhanhar uma salada verde.

Perna de Peru assada no Forno

 

Deixo vos uma sugestão para a prima refeição

Perna de Peru. 

Ja são varias vezes que aqui vos sugiro este prato. Isto significa que a perna de Peru no forno é do agrado de todos. 

Uma receita que podem utilizar na integra ou fazer as modificaçoes que acharem que vai ao vosso encontro em questões de Paladar. 

https://rubenrochecomezainas.blogspot.com/2009/12/pera-de-peru.html

Tarte Carne Picada e farinheira.

Há alturas que utilizo muito os enchidos nas receitas que faço. Chouriços e farinheiras são os mais utilizados mas também as morcelas. Na sopa ou tartes como calhou nesta Tarte. 

Numa panela, cozi a farinheira. 

Enquanto cozia a farinheira, salteei cogumelos frescos. 

Depois da farinheira cozida, desfia-a e coloquei numa frigideira juntamente com a carne picada. Foram a fritar em conjunto.

 Numa forma de tarte foi deitado na base a carne picada com a farinheira, os cogumelos salteados, umas azeitonas verdes sem caroço e cortada as rodelas e salsa picada.

 Bati 5 ovos com um pacote de natas que deitei sobre o recheio. 

Foi aos forno. 

A Acompanhar uma boa salada Verde Bom apetite

Rolo de Carne

Os rolos de carne não me seduzem muito. 

No talho costumo velos muito bonitos e de varias combinações. Bem olho para eles mas não passa disso.

Desta vez resolvi fazer um só para ser diferente.

Ainda não foi desta vez que fiquei fã. 

Como ingredientes utilizei Carne Picada, Morcela ( sem a tripa)  cebola picada, cogumelos de lata.

Para temperos sal pimenta e oregãos.

Num alguidar juntei todos os ingredientes e envolvi muito bem. utilizei um ovo e pão ralado para ajudar na ligação de todos os ingredientes.

Dei a forma desejada 

Num tabuleiro de ir ao forno deitei vinho branco e um pouco de agua folha de loure com umas nozes de manteiga para ir ao forno.

Para acompanhamento bode ser um belo arroz simples ou de grelos, feijão.  Pure de batata, batata frita ou qualquer outra coisa. Não esquecer. uma salada é ouro sobre azul.

Bom apetite

 

Pernil no forno

Muita desta geração nova não conhece alguns dos pratos mais rusticos do nosso Portugal. 

Os tempos são outros. muita cozinha de autor cheia de mariquices e que eu gosto bastante. Os ingredientes são os mesmos mas tratados de forma diferente. Os resultados são supreendentes. 

Voltando às comidas rusticas e ao pernil.  

A receita é simples

Barrar o pernil com uma pasta feita de pimentão doce e azeite sal e alho. 

Por serem grandes os pernis dei um golpe onde introduzi fatias de chourição. 

Descasquei batatas e cebolas pequenas coloquei tudo num tabuleiro de ir ao forno. Acrescentei vinho branco e um pouco de agua  e azeite. Temperei com sal e foi ao forno de lenha. 

Não esquecer uma salada de alface que traz muita frescura ao prato

Bom apetite.

Cataplana Terra Mar

Esta é uma forna de integrar produtos da terra e do mar. 

Tal como a carne de porco á alentejana. a Paelha o arroz valenciana entre outros

Aqui e seguindo o mesmo principio juntei numa cataplana vários produtos que resultaram muito bem num prato cheio de sabores pouca vezes encontrados juntos. 

Aqui vai a receita

Lamujinhas ( por terem a casca muito fina partem-se com muita facilidade devem ser substituídos por outro bivalve)

Camarões Cozidos e descascados

Lulas

Carne de porco / Rojões

Cogumelos

Cebola

Alho

Tomate

Azeite 

Sal 

Vinho branco

Coentros 

Pimenta

Preparação

Numa frigideira frito a carne porco /rojões previamente temperada com alho e colorau e sal. Reservo 

Numa cataplana coloco a cebola as rodelas,  os alhos e refogo ligeiramente.

Acrescento o tomate picado grosseiramente e levo a cozinhar por breves momentos. 

Adiciono os cogumelos para estufarem um pouco. tempero com Sal

Junto as Lulas cortadas as rodelas e um  pouco de vinho branco. e um pouco de agua .  

Vai a cozinhar.

Por fim acrescenta-se a carne previamente frita as lamujinhas e polvilha se com coentros. 

Quando as lamujinhas abrirem está praticamente pronto.

O acompanhamento foi arroz branco. 

Perna de peru no forno

Ingredientes

Perna peru
Batatas novas
Alho francês
cenoura
Cebola
Coentros
colorau
Sal
Alho
Vinho branco
Azeite
Cogumelos inteiros








Preparação



No almofariz piso o alho e os coentros e junto o colorau, o sal e o azeite para fazer uma pasta
Barro a carne com pasta e deixo tomar gosto por algumas horas.
Num tabuleiro de barro coloco a cebola cortada ás rodelas e por cima coloco a carne.
Preencho o tabuleiro com as batatas novas e os legumes .
Rego com um pouco de vinho, adiciono o azeite e vai o forno a cozinhar.
A meio da cozedura adiciono os cogumelos
Acompanha com uma salada de alface.

Favas com entrecosto

  Se há prato típico Português as favas com chouriço é um deles.

A primavera é sinal de Favas. Em todas as hortas não há
ninguém que não tenha semeado favas.

Eu faço as minhas compras de frutas e legumes na feira local e por isso nesta altura as favas são abundantes. 

Fica o link para uma receita anteriormente publicada 

https://www.blogger.com/blog/post/edit/5219481860293097000/5482601916778236368?hl=pt-PT

Pernil assado no forno

Este prato faz as delicias cá em casa.
Nem sempre me vem a ideia de procurar  Pernil.
Mas quando o vejo não perco a oportunidade

Ingredientes:
Pernil
Batatas
Colorau
Alhos
Colorau
Sal
Vinho Branco
Azeite

Preparação

Tempero de véspera o pernil com uma pasta feita com alho esmagado colorau e azeite e sal.
Num tabuleiro de ir ao forno coloco o pernil e  as batatas cortadas aos cubos.
Povilho as batatas com colorau  e sal, rego tudo com um pouco de azeite  e junto um pouco de vinho branco.
Vai ao forno bem quente a assar.

Bom apetite

Borrego assado no forno

O Borrego é uma das minhas carnes favoritas.
Das varias formas que habitualmente como, o borrego assado no forno é talvez a que mais gosto.
Deixo então o registo de uma das vezes que fiz cá em casa.

Ingredientes

1 pedaço  de borrego
Cebola
Batatas
Colorau
Azeite
Louro
Sal
Vinho Branco
Alhos

Preparação

Faço uma pasta com alhos esmagados, colorau, sal e azeite.
Com esta pasta barro toda a carne e deixo a marinar de véspera.
Num tabuleiro coloco o borrego sobre as cebolas cortadas as rodelas.
Coloco as batatas no tabuleiro, o louro, e rego tudo com o vinho branco e com o azeite. Tempo as batatas com sal e vai ao forno.
Bom Apetite

Entrecosto assado com legumes

Recentemente aderi á moda dos legumes assados. Por isso decidi juntar vários legumes num assado de entrecosto.





Ingredientes

Tira de entrecosto
Cenouras,
Cebolas
Cogumelos frescos
Castanhas congeladas
Batatas.
Azeite
Sal


Preparação



Num tabuleiro colocar o entrecosto, rodear a carne com as cenouras cortadas aos palitos, as cebolas cortadas aos quartos,  os cogumelos laminados e as batatas e as castanhas.
Temperar tudo com sal e regar abundantemente com azeite
Levar ao forno bem forte e deixar assar tudo.

Rolo carne recheada com farinheira com arroz de grelos

Sempre que vou ao talho  reparo nos preparados de carne que estão expostos na vitrine.  Lombos de porco recheados , rolos de carne picada, espetadas exóticas.Nunca me aventurei a comprar mas sempre ficaram  debaixo de olho.
Desta vez arrisquei.



Ingredientes

1 Rolo de carne picada recheada com farinheira( de compra)
Cenouras
Abobora
Castanhas congeladas
Sal
Azeite
Arroz
Grelos congelados

Preparação da carne



Num tabuleiro unto o fundo com  um pouco de azeite onde coloco a carne.
Corto as cenouras aos palitos e a abobora aos cubos e coloco no tabuleiro.
Tempero os legumes com sal  e azeite e vai ao forno a assar.
A meio da cozedura junto as castanhas congeladas e deixo terminar a cozedura.



Preparação do arroz

Enquanto a carne está no forno faço o arroz.
Num tacho ponho agua a ferver com um pouco de azeite e sal. Coloco os  grelos congelados e deixo cozerem.
Quando estiverem quase cozidos junto o arroz.

Carbonara

Ingredientes:



Massa espirais
Bacon cortado aos cubos
Fiambre cortado aos cubos
Cogumelos
Natas ( 3 queijos)
Alho
Miolo de Camarão
Azeite

Preparação


Coze-se a massa em agua abundante com um fio de azeite e sal.
Depois de cozida reserva-se.



Frita-se os alhos cortados as rodelas com o bacon.



Depois de frito junta-se os cogumelos e deixa-se apanhar o gosto da fritura.
junta-se então o fiambre e o miolo de camarão e deixa-se cozinhar.



Depois de cozinhado junta-se fimbre e por fim as natas onde se envolve bem com o restantes ingredientes e deixa-se cozer.






Num tabuleiro mistura-se então a massa com o preparado e serve-se.

Empadão de carne

Ingredientes:




Pure de batata
Carne picada de Vaca e Porco
Morcela
Azeite
Cebola
Alho
Louro
Pimenta
Vinho Branco
Polpa de Tomate
Coentros
Margarina
Sal
Ovos

Preparação:


Desfaz-se a Morcela e frita-se levemente com os alhos



Pica-se finamente a cebola e junta-se a carne picada para que frite um pouco.



Adiciona-se a polpa de tomate, o vinho sal e os coentros.
Deixa-se cozinhar ate a carne estar macia e reserva-se.



Faz-se o pure de batata e cobre-se o fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno.




Coloca-se a carne sobre a camada de pure e finaliza-se com uma nova camada de puré



Bate-se um ovo e pincela-se a supreficie do pure que vai a alourar no forno.

Sopa de frango com cogumelos

Ingredientes

Frango
Alhos
Coentros
Cogumelos
Azeite
Sal
Ovos



Preparação

Cozo o frango em agua temperada e desfio em pedaços muito pequenos e reservo.
O caldo da cozedura do frango é a base da sopa onde se vai cozer os cogumelos laminados e o alho picado.
Depois dos cogumelos cozidos, junta-se então o frango e os coentros picados.
Acrescenta-se 1 ovo inteiro e mexe-se com um garfo de forma a que se desfaça e fique em fios.
Serve-se de imediato.