Chanfana de Cabra

Este  é um dos meus pratos de eleição. 

Só o descobri talvez em 1995/96  na participação de umas das primeiras  Concentrações  Do Motoclube de  Gois. Os participantes na  concentração eram poucos talvez 500 inscritos. Montamos a tenda em pleno parque nas margens do rio Ceira. Foi um excelente convívio de Motards no maravilhoso local

Repeti varias vezes a minha presença nesta concentração  enquanto não havia muitos participantes.  Na ultima já eramos cerca de 5000. Gente a mais. 

Voltei varias vezes a Gois fora das concentrações  para desfrutar deste belo paraíso e da sua Chanfana. Este verdadeiro manjar dos Deuses foi tambem um dos motivos que me fez voltar a Gois varias Vezes. 

Receita 

Carne de Cabra

Bacon 

Chouriço

Cebola

Alho

Salsa

Louro

Colorau

Sal

Azeite

Vinho Tinto

Preparação:

Descasco a cebolas às rodelas e coloco no fundo de uma panela de barro.

 Corto carne de cabra  em pedaços. Corto o chouriço em rodelas grossas e o bacon  em tiras grossas. t Coloco tudo na panela de barro juntamente com os alhos descascados, o louro 

Polvilha-se com colorau. Tempera-se de sal e azeite. Cobre-se este preparado com vinho tinto e deixa-se marinar de um dia para o outro. 

Vai a cozinhar em forno de lenha. 

Chanfana de Cabra

Carne de Cabra
Entremeada
Chouriço
Cebola
Alho
Salsa
Louro
Colorau
Sal
Azeite
Vinho Tinto




Preparação:
Não coloco quantidades pois fica ao gosto de cada um e das suas necessidades.

Descasco a cebolas às rodelas e coloco no fundo de uma panela de barro. Corto carne em pedaços. Corto o chouriço em rodelas grossas e a entremeada em tiras grossas também. Coloco tudo na panela de barro juntamente com os alhos descascados, o louro e a salsa e polvilha-se com colorau. Tempera-se de sal e azeite. Cobre-se este preparado com vinho tinto. Deixa-se marinar de véspera Vai a cozinhar em forno de lenha.

Chanfana de carneiro

Ingredientes :
Carne de carneiro
Azeite
Cebola
Alho
Pimenta
Colorau
Salsa
Louro
Sal
Vinho tinto

Põe-se a carne numa panela de barro a marinar de véspera com vinho alho, louro, sal, colorau e a pimenta.
Antes de ir ao forno adiciona-se a cebola cortada em rodelas finas. Acrescenta-se vinho ate quase cobrir a totalidade da carne .
Com o forno de lenha bem quente, coloca-se panela tapada no forno e vai a cozinhar .
De vez em quando verifica-se se é preciso acrescentar vinho e ver se esta cozinhada.
O tempo de cozedura depende se a carne é tenra ou não e da sua espessura.
A chanfana originalmente é feita com carne de cabra velha e por isso o tempo de cozedura são varias horas devendo ser feito de véspera.