Pernil no forno

Muita desta geração nova não conhece alguns dos pratos mais rusticos do nosso Portugal. 

Os tempos são outros. muita cozinha de autor cheia de mariquices e que eu gosto bastante. Os ingredientes são os mesmos mas tratados de forma diferente. Os resultados são supreendentes. 

Voltando às comidas rusticas e ao pernil.  

A receita é simples

Barrar o pernil com uma pasta feita de pimentão doce e azeite sal e alho. 

Por serem grandes os pernis dei um golpe onde introduzi fatias de chourição. 

Descasquei batatas e cebolas pequenas coloquei tudo num tabuleiro de ir ao forno. Acrescentei vinho branco e um pouco de agua  e azeite. Temperei com sal e foi ao forno de lenha. 

Não esquecer uma salada de alface que traz muita frescura ao prato

Bom apetite.

Pernil no forno

 

Ja aqui deixei algumas sugestões acerca do Pernil. 

Como escrevi a certa altura, Quando aparece no talho geralmente compro. 

Fica Mais uma vez a sugestão. 

Para acompanhamento desta vez foi salada, Grelos salteados de Compra, Ananás e para alem das batatas aos cubos fiz também umas batatas a muro para matar saudades. 

Link para a receita

https://rubenrochecomezainas.blogspot.com/2013/03/pernil-assado-no-forno.html

Pernil no forno lenha

Noutros tempos em que trabalhava em Carnaxide, na Sociedade de Outurela  havia um restaurante que servia Pernil assado penso que ha 4ª Feira. iá la muita vez. Muito eu gostava do Pernil que la faziam

Nessa mesma rua havia mais um restaurante a servir Pernil mas noutro dia da semana. 

Penso que ao Sábado. Também la Fui varias vezes com um amigo que também gosta muito de Pernil. 

Cá em casa de vez em quando la os encontro no talho e então é altura de matar saudades. 

A receita que uso é sempre a mesma das carnes assadas no forno. 

Pernil temperado algumas horas antes com uma pasta de alho ,sal, pimenta, colorau, azeite e coentros. 

num tabuleiro de barro Uma cama de cebola no fundo, Alho francês as rodelas, cenouras em palitos batata novas inteiras. reguei com vinho branco, azeite e agua e sal. Vai ao forno.  Ja no final do assado juntei uns cogumelos. 

Desta vez calhou ser no forno a lenha.

Que sirva para abriri o apetite.

Pernil assado no forno

Este prato faz as delicias cá em casa.
Nem sempre me vem a ideia de procurar  Pernil.
Mas quando o vejo não perco a oportunidade

Ingredientes:
Pernil
Batatas
Colorau
Alhos
Colorau
Sal
Vinho Branco
Azeite

Preparação

Tempero de véspera o pernil com uma pasta feita com alho esmagado colorau e azeite e sal.
Num tabuleiro de ir ao forno coloco o pernil e  as batatas cortadas aos cubos.
Povilho as batatas com colorau  e sal, rego tudo com um pouco de azeite  e junto um pouco de vinho branco.
Vai ao forno bem quente a assar.

Bom apetite

Pernil em forno de lenha

Ingredientes

Pernil
Alhos
Coentros
Colorau
Azeite
Batatas
Cebolinhas
Sal
Cebola
Vinho
Preparação

No almofariz piso o alho e os coentros e junto o colorau, o sal e o azeite para fazer uma pasta
Barro a carne com pasta e deixo tomar gosto por algumas horas.
Num tabuleiro de barro coloco a cebola cortada ás rodelas e por cima coloco a carne.
Preencho o tabuleiro com as batatas e as cebolinhas .
Rego com um pouco de vinho, adiciono o azeite e vai o forno a cozinhar.