Perna de Peru assada no Forno

 

Deixo vos uma sugestão para a prima refeição

Perna de Peru. 

Ja são varias vezes que aqui vos sugiro este prato. Isto significa que a perna de Peru no forno é do agrado de todos. 

Uma receita que podem utilizar na integra ou fazer as modificaçoes que acharem que vai ao vosso encontro em questões de Paladar. 

https://rubenrochecomezainas.blogspot.com/2009/12/pera-de-peru.html

Pernil no forno

Muita desta geração nova não conhece alguns dos pratos mais rusticos do nosso Portugal. 

Os tempos são outros. muita cozinha de autor cheia de mariquices e que eu gosto bastante. Os ingredientes são os mesmos mas tratados de forma diferente. Os resultados são supreendentes. 

Voltando às comidas rusticas e ao pernil.  

A receita é simples

Barrar o pernil com uma pasta feita de pimentão doce e azeite sal e alho. 

Por serem grandes os pernis dei um golpe onde introduzi fatias de chourição. 

Descasquei batatas e cebolas pequenas coloquei tudo num tabuleiro de ir ao forno. Acrescentei vinho branco e um pouco de agua  e azeite. Temperei com sal e foi ao forno de lenha. 

Não esquecer uma salada de alface que traz muita frescura ao prato

Bom apetite.

Coelho no forno lenha

Os assados no forno são sempre deliciosos
Seja carne seja peixe, legumes tudo é muito saboroso.
Neste caso um coelho  partido aos bocados
Para temperar utilizei alho, louro, sal e colorau. Um pouco de vinho e marinou de véspera.
Quando for ao forno tempero com sal acrescento umas cebolinhas descascadas e acrescento um pouco de vinho  e agua e azeite.
Para acompanhamento um género de batatas a padeiro.
Batatas cortadas aos cubos reguadas  com azeite e temperadas com sal, colorau e salsa picada.
Tudo no forno e controlar a cozedura.
Um belo petisco não acham?
Acompanha com uma salada fresca.

Chanfana de Cabra

Este  é um dos meus pratos de eleição. 

Só o descobri talvez em 1995/96  na participação de umas das primeiras  Concentrações  Do Motoclube de  Gois. Os participantes na  concentração eram poucos talvez 500 inscritos. Montamos a tenda em pleno parque nas margens do rio Ceira. Foi um excelente convívio de Motards no maravilhoso local

Repeti varias vezes a minha presença nesta concentração  enquanto não havia muitos participantes.  Na ultima já eramos cerca de 5000. Gente a mais. 

Voltei varias vezes a Gois fora das concentrações  para desfrutar deste belo paraíso e da sua Chanfana. Este verdadeiro manjar dos Deuses foi tambem um dos motivos que me fez voltar a Gois varias Vezes. 

Receita 

Carne de Cabra

Bacon 

Chouriço

Cebola

Alho

Salsa

Louro

Colorau

Sal

Azeite

Vinho Tinto

Preparação:

Descasco a cebolas às rodelas e coloco no fundo de uma panela de barro.

 Corto carne de cabra  em pedaços. Corto o chouriço em rodelas grossas e o bacon  em tiras grossas. t Coloco tudo na panela de barro juntamente com os alhos descascados, o louro 

Polvilha-se com colorau. Tempera-se de sal e azeite. Cobre-se este preparado com vinho tinto e deixa-se marinar de um dia para o outro. 

Vai a cozinhar em forno de lenha. 

Leitão em Forno Lenha

 No talho havia Leitão em Promoção

Decidi aventurar me em assa-lo no meu forno a lenha. 

Não é coisa propriamente fácil quando se tenta igualar o ponto de cozedura dos assadores profissionais. 

O resultado final ficou agradável mas bastante longe do paladar e textura do leitão que comemos nos restaurantes da especialidade. 

Contudo é uma experiencia a repetir e a melhorar.

Para Acompanhamento servi, Batata doce assada no forno, grelos salteados, arroz de ervilhas, batata frita, Abacaxi e uma bela salada. 

Um verdadeiro banquete