Pernil no forno

Muita desta geração nova não conhece alguns dos pratos mais rusticos do nosso Portugal. 

Os tempos são outros. muita cozinha de autor cheia de mariquices e que eu gosto bastante. Os ingredientes são os mesmos mas tratados de forma diferente. Os resultados são supreendentes. 

Voltando às comidas rusticas e ao pernil.  

A receita é simples

Barrar o pernil com uma pasta feita de pimentão doce e azeite sal e alho. 

Por serem grandes os pernis dei um golpe onde introduzi fatias de chourição. 

Descasquei batatas e cebolas pequenas coloquei tudo num tabuleiro de ir ao forno. Acrescentei vinho branco e um pouco de agua  e azeite. Temperei com sal e foi ao forno de lenha. 

Não esquecer uma salada de alface que traz muita frescura ao prato

Bom apetite.

Perna de Peru no forno

 

Gosto muito de assar Pernas de Peru. Acho que me saem bem.

Quando convido família ou amigos para vir cá a casa comerem geralmente opto por este prato. 

Alguns não são apreciadores de Peru mas quando faço as pernas desta forma dizem que gostão muito.

As pernas de Peru são suculentas e como utilizo legumes o sabor é muito diferente. 

A Perna geralmente grande que peço para desossarem no talho. Separo a perna da Coxa. 

Assim facilita o Assar da carne. 

O tempero não tem nada de especial. Apenas alho, sal vinho branco  e Louro. marina de um dia para o outro.

No tabuleiro coloco cebola em rodelas no fundo a carne por cima. Alho Francês,  Cenouras Cortadas em palitos e   batatas em cubos. Rego com marinada e  acrescento agua e vinho se for necessário. Tempero com sal e Rego com azeite e levo ao forno. 

Para acompanhamento ha sempre batata doce feita no forno e salada. 

Desta vez Fiz um arroz no forno, Puré de maça reineta, batatas a murro e espinafres salteados. 

Borrego em forno Lenha

Gosto de carnes de sabores Fortes, Borrego, Cabra e Cabrito 

Das 3 O borrego é o que mais utilizo. Por ser a mais fácil de encontrar . 

No forno de casa ou no de lenha quando bem feito toda a gente cá de casa gosta muito.

Desta vez calhou fazer no de lenha. 

Ingredientes

1 pedaço  de borrego desta vez utilizei o cachaço e o peito

Cebola
Batatas
Colorau
Azeite
Louro
Sal
Vinho Branco
Alhos

Pimenta

Preparação

Tempero de véspera com alhos  sal pimenta  colorau e azeite  tudo esmagado no almofariz. 
Barro  com este preparado a carne que fica de um dia para o outro.
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Num tabuleiro de barro coloco o borrego sobre as cebolas cortadas as rodelas.
Coloco as batatas no tabuleiro, o louro, e rego tudo com o vinho branco e com  azeite e agua .

Tempero tudo com um pouco de sal e vai ao forno. 

Quando quero fazer um arroz no forno, coloco mais liquido no tabuleiro para que possa retirar molho para fazer o arroz .

Para acompanhamento quase sempre faço batata doce assada  e algum legume verde salteado. Grelos ou espinafres.

Uma salada verde sabe sempre bem. 
Bom Apetite