Este bivalve de sabor delicado é um excelente petisco para se estar entre família ou amigos.
Na altura da compra devemos escolher sempre o lote em que estejam vivos.
Chegado a casa é conveniente colocarmos numa taça com agua temperada com sal para que depurem durante algumas horas de forma que libertem alguma areia que possa ainda existir.
Durante a depuração a taça deve-se manter num local fresco ou no frigorifico .
Há varias receitas por esse mundo fora mas a que trago é bem simples.
Refugar alho e cebola em rodelas finas.
Quando a cebola estiver macia adicionar as lambujinhas escorridas ao refugado e deixar cozinhar.
Ir mexendo de vez em quando
Quando começarem a abrir regar com vinho branco e tapar para que cozinhem mais um pouco.
Quando chegar ao ponto de cozedura que mais gostar apagar
Antes de servir, Picar um pouco de coentros e regar com limão.
Bom apetite.
