terça-feira, 1 de abril de 2014

Massada de peixe e marisco



Este também é um dos pratos que gostamos bastante cá em casa.
É um prato fácil de confeccionar.

Ingredientes
Peixe  (podemos também aproveitar as cabeças dos peixes para fazer o caldo)
Camarão
Massa cotovelos
Cebola
Tomate pelado
Alhos
Louro
Azeite
Piripiri
Vinho branco
Sal
Coentros

Preparação

No tacho grande colocamos a cozer em bastante agua o peixe e as cascas cabeças do camarão.
Num tacho grande fazemos um refogado com os alhos, cebolas, louro e o tomate.


sábado, 1 de fevereiro de 2014

Cataplana peixe e marisco



Há a muito tempo que não comia uma cataplana e com este tempo a fazer lembrar o Verão  sabe mesmo bem.

Aqui vai a receita.
Ingredientes.
Cebola
Alho
Tomate
Azeite
Ameijoas
Camarão
Sal
Coentros
Batatas
Piripiri


Peixe variado( tamboril, cherne, garoupa, robalo, dourada etc.)
Numa cataplana coloca-se a cebola cortada no fundo, depois coloca-se as batatas cortadas aos cubos grandes ou rodelas grossas. Junta-s o tomate maduro cortado as rodelas e junta-se o Peixe cortado aos pedaços grandes.
Junta-se as ameijoas e o camarão(retiro- lhes a casca mas  deixo a cabeça)
Tempero com sal e azeite e coentros e vai ao lume a cozinhar.
Quando estiver quase pronto rectifico os temperos e adiciono o piripiri a gosto.




Bom apetite 

quarta-feira, 22 de janeiro de 2014

Legumes no forno


 
Ingredientes
Cebola
Alhos
Tomate
Abóbora
Beringela
Alho francês
Batata doce
Curgete
Pimento
Cenouras
Polpa de tomate
Azeite
Ervas de Provence


Preparação

Num tabuleiro de ir ao forno coloco todos os legumes descascados e cortados em pedaços ou rodelas.
 Coloco um pouco de polpa de tomate sobre os legumes, povilha-se  ligeiramente com Ervas de Provence, e rego com o azeite.

Levo ao forno ate estarem cozinhados.


Bom apetite

quinta-feira, 12 de dezembro de 2013

Lambujinhas



Este é um petisco que nesta altura do ano nos faz lembrar o verão.

Ingredientes:

Lambujinhas
Azeite
Cebola
Coentros
Alhos
Sal




Preparação




Num tacho refoga-se a cebola picada, os alhos e junta-se umas folhas de coentros.
Depois de refogado levemente, adiciona-se as Lambujinhas e fecha-se o tacho para que abram . Refresca-se  com um pouco de vinho branco.
Quando tiverem aberto polvilha-se com coentros picados e serve-se.
Bom apetite



segunda-feira, 9 de dezembro de 2013

Feijoada



Este é um dos pratos mais populares da nossa cozinha tradicional. Faz as delicias do pessoa cá da casa mas dá cabo da nossa dieta e do colesterol. Mas nem por isso deixo de fazer de vez em quando.


Ingredientes
Feijão já cozido de compra.
Chispe porco
Rabo de porco
Orelha de porco
Entrecosto
Chouriço carne
Farinheira
Chouriço de sangue
Couve lombarda ou coração
Cebola
Alhos
Tomates
Piripiri
Pimenta
Azeite
Sal
Louro

Preparação

Tempera-se as carnes de porco com sal umas horas.
Ferve-se  as carnes numa panela e a meio da cozedura muda-se a agua deitando esta fora.
A nova agua vai servir para a confecção da feijoada. Nesta nova cozedura junta-se os enchidos e tempera-se a gosto.
Depois das carnes e os enchidos cozinhados corta-se tudo.


Numa panela grande refoga-se as cebola,  alhos e folha de louro  no azeite. Depois adiciona-se os tomates maduros pelados da  casca. Deixa-se cozinhar um pouco.

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 Junta-se as carnes e um pouco da agua de cozer as carnes.


Introduz-se a couve lombarda e deixa-se cozinhar.


Quando as couves estiverem quase cozidas junta o feijão e deixa-se tomar gosto.


Rectifica-se os temperos 
Antes de servir junta-se os enchidos.

Bom apetite.



sexta-feira, 29 de novembro de 2013

Empadão atum




Esta é uma das receitas fáceis e económicas  de fazer. Neste tempo frio sabe sempre bem.

Ingredientes:
Atum de Conserva
Puré de Batata instantâneo ou caseiro
Cebola
Alho
Azeite
Sal
Pimenta
Cenoura
Tomate maduro
Ovo

Preparação

Faz-se o puré de batata e reserva~se



Num tacho, refoga-se a cebola e os alhos. junta-se o tomate sem peles e sementes e deixa-se cozinhar
Junta-se o atum escorrido e a cenoura ralada. Envolve-se muito bem. Se esta pasta estiver um pouco seca, podemos adicionar um pouco de agua.



Num tabuleiro de ir ao forno, coloca-se uma parte do puré no fundo do tabuleiro, de seguida o atum e cobre-se novamente com o puré. Alisa-se e pincela-se com uma gema de ovo batida.
Vai ao forno a gratinar.





Bom apetite



sexta-feira, 15 de novembro de 2013

Creme de cogumelos


 Este é uma sopa deliciosa que faço com muita frequência.
Para quem gosta do sabor e textura suave dos Cogumelos vai ficar fã desta receita.

Ingredientes.

Cogumelos frescos
Batata
Cenouras
Cebola
Alhos
Sal
Noz moscada
Azeite
Natas

Preparação



Corto os cogumelos em laminas e salteio numa frigideira com os alhos e azeite.
Depois de salteados reservo.


Numa panela coloco a cozer as batatas, cenouras e cebola para fazer a base do creme que deve ser muito leve. Tempero a gosto com sal.


Quando estiver quase cozidos os legumes adiciono os cogumelos salteados deixando alguns para adicionar no fim
Termino de cozer os legumes e com uma varinha magica passo a sopa. Junto então as natas e tempero com  noz moscada e deixo cozinhar as natas alguns minutos. 


Para terminar junto os cogumelos salteados que estavam reservados.


Bom apetite