Sopa de coentros á minha maneira

 

Esta é a minha maneira de fazer a sopa de coentros. É quase uma açorda aguada. 

Num almofariz esmago Alhos, coentros e sal. No final junto azeite e faço uma pasta.

Coloco uma panela com agua ao lume, com uns pés  de coentros e um pouco de azeite. 

Deixo ferver para aromatizar a agua.

Retiro os pés de coentros e junto pedaços de pão ao caldo a ferver. Não muito Pão. O objetivo é ter um caldo com um pouco de Pão desfeito.

Deixo cozer o pão no caldo desfazendo-o. Quando estiver cozido deito a pasta de coentros no caldo e mexo. 

De segunda deito um ovo batido numa tigela  em fio para o caldo e mexo rapidamente . 

Está pronto a servir. 

Cataplana com mexilhão

Este prato sabe muito bem  nos dias de inverno faz-nos lembrar o bom tempo, a Praia, o mar, as Ferias.
Por isso é sempre um bom motivo deliciar-mo- nos com este prato

Aqui vai a receita.

Ingredientes.
Peixe variado ou seja da epoca

Cebola

Alho

Tomate

Azeite

Mexilhão

Ameijoas

Camarão

Sal

Coentros

Batatas

Numa cataplana coloca-se umas parte das ameijoas e  a cebola cortada no fundo, depois coloca-se as batatas cortadas ás  rodelas grossas. Junta-s o tomate maduro cortado as rodelas e junta-se o Peixe cortado em  pedaços grandes.

Junta-se as ameijoas e o camarão(retiro- lhes a casca mas  deixo a cabeça) e no cimo de tudo os mexilhões. 

Tempero com sal e azeite e coentros e vai ao lume a cozinhar.

Quando estiver quase pronto rectifico os temperos e adiciono o piripiri a gosto.

Agora é disfrutar deste belo prato a fazer lembrar o Mar. 

Sopa de coentros

Ingredientes:

Alho
Coentros
Sal
Azeite
Pão


No almofariz esmago uns dentes de alho e coentros e sal.
Adiciono azeite de forma a obter uma pasta e reservamos.
Num tacho ponho agua com uns dentes de alho e coentros e deixo ferver de forma a perfumar a agua.
Quando ferver coloco o pão em pedaços muito pequenos e deixo cozer o pão.
Quando estiver cozido juntamos a pasta e servimos de imediato.



Notas finais.
Quanto ao sal, não devemos esquecer que o pão já tem sal.
Podemos enriquecer a sopa adicionando 2 ovos crus no momento que adicionamos a pasta..

Sargos de coentrada

2 Sargos
1 Cebola, 2 Tomates, Alhos
1.5dl Azeite
1dl Vinho Branco
1Colher Colorau. Louro
Batatas Novas
Sal, Pimenta, Coentros Hortelã da Ribeira

Numa Assadeira faz-se um fundo de azeite e cebola cortada as rodelas finas.
coloca-se o peixe arranjado e temperado com uma mistura de sal grosso alhos picados e coentros.
rodeia-se com o resto da cebola e o tomate as rodelase as batatas ja com um escaldão.
vai ao forno a assar e rega-se de vez em quando com vinho branco.

acompanhei com um tinto fresco da zona das Azenhas do Mar