Esta é a minha maneira de fazer a sopa de coentros. É quase uma açorda aguada.
Num almofariz esmago Alhos, coentros e sal. No final junto azeite e faço uma pasta.
Coloco uma panela com agua ao lume, com uns pés de coentros e um pouco de azeite.
Deixo ferver para aromatizar a agua.
Retiro os pés de coentros e junto pedaços de pão ao caldo a ferver. Não muito Pão. O objetivo é ter um caldo com um pouco de Pão desfeito.
Deixo cozer o pão no caldo desfazendo-o. Quando estiver cozido deito a pasta de coentros no caldo e mexo.
De segunda deito um ovo batido numa tigela em fio para o caldo e mexo rapidamente .
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