Cogumelos recheados

Sempre que vou á feira compro cogumelos frescos. Geralmente são grandes. Decidi aventurar-me recheá-los com um recheio diferente. 

Salteei uma beringela, cebola  com  os pés dos cogumelos. Juntei  requeijão para ligar tudo.
Recheei os cogumelos e forem ao forno a gratinar.


Para acompanhamento um esparguete com salada de tomate.

Creme de cogumelos

Este é uma sopa deliciosa que faço com muita frequência.

Para quem gosta do sabor e textura suave dos Cogumelos vai ficar fã desta receita.

Ingredientes.

Cogumelos frescos

Batata

Cenouras

Cebola

Alhos

Sal

Noz moscada

Azeite

Natas

Preparação

Corto os cogumelos em laminas e salteio numa frigideira com os alhos e azeite.

Depois de salteados reservo.

Numa panela coloco a cozer as batatas, cenouras e cebola para fazer a base do creme que deve ser muito leve. Tempero a gosto com sal.

Quando estiver quase cozidos os legumes adiciono os cogumelos salteados deixando alguns para adicionar no fim

Termino de cozer os legumes e com uma varinha magica passo a sopa. Junto então as natas e tempero com  noz moscada e deixo cozinhar as natas alguns minutos. 

Para terminar junto os cogumelos salteados que estavam reservados.

Bom apetite

Cogumelos recheados

Ingredientes




Cogumelos grandes
Alhos
Carnes frias e ou enchidos
Salsa
Mostrada
Maionese

Preparação

Pica-se as carnes, utilizei a picadora 123. Utilizei umas sobras que tinha, torresmos, salsicha, cabeça de porco fumada e bacon.




Retira-se os pés aos cogumelos e pica-se finamente. Faz-se o mesmo com alhos e a salsa.



Numa frigideira, coloca-se os alhos e as carnes frias picadas e deixa-se fritar levemente.




Retirasse depois de fritas colocam-se numa taça. Na gordura que ficou na frigideira salteiam-se os pés dos cogumelos.






Junta-se os pés dos cogumelos na taça da carne frita e adiciona-se a salsa picada. Envolve-se tudo com um pouco de maionese e mostrada de forma a ligar todos os ingredientes.

Depois enche-se as cavidades dos cogumelos com esta pasta e vai ao forno previamente aquecido durante 25 30 minutos.




Perto do fim da cozedura coloca-se um pouco de queijo ralado por cima e vai a derreter.




Bom apetite.
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Bifinhos com cogumelos e natas

Ingredientes




Lombo de porco fatiado
Cogumelos
Louro
Alhos
Pimenta
Sal
Natas
Café
Margarina
Azeite

Preparação

Temperar  os bifinhos com louro, sal, pimenta.




Numa frigideira, derrete-se a margarina e coloca-se alhos cortados e deixa-se fritar em azeite levemente.



Junta-se os cogumelos laminados e salteia-se. Reserva-se depois de prontos.



Numa frigideira grande, derrete-se a margarina e frita-se os bifezinhos.
Depois de prontos retirasse-se da frigideira e reserva-se.



Numa tigela deita-se as natas e o café e bate-se para incorporar.




Junta-se os cogumelos salteados na frigideira que fritou a carne e junta-se as natas aromatizadas com o café e vai a cozinhar.



Junta-se os bifes as natas e envolve-se bem e fica pronto a servir..

Cogumelos com chouriço e coentros

Ingredientes

Cogumelos
Azeite
Alhos
Cebola
Coentros



Preparação:

Pica-se grosseiramente a cebola e o alho e o chouriço e refoga-se num tacho.




Corta-se grosseiramente os cogumelos e junta-se ao refogado
Deixa-se estofar e por fim junta-se os coentros.

Sopa de frango com cogumelos

Ingredientes

Frango
Alhos
Coentros
Cogumelos
Azeite
Sal
Ovos



Preparação

Cozo o frango em agua temperada e desfio em pedaços muito pequenos e reservo.
O caldo da cozedura do frango é a base da sopa onde se vai cozer os cogumelos laminados e o alho picado.
Depois dos cogumelos cozidos, junta-se então o frango e os coentros picados.
Acrescenta-se 1 ovo inteiro e mexe-se com um garfo de forma a que se desfaça e fique em fios.
Serve-se de imediato.

Esparguete com ameijoas com cogumelos

Ingredientes

Cogumelos
Amêijoas
Alhos
Esparguete
Azeite
Sal
Coentros


cozinha-se o espaguete e reserva-se.
Numa frigideira salteiam-se frescos laminados com um pouco de azeite.



A meio da cozedura acrescentam-se lascas de alho aos cogumelos e deixa-se fritar.



Quando os cogumelos estiverem salteados acrescenta-se as ameijoas e deixa-se cozinhar.Tempera-se a gosto.



Junta-se o esparguete que ja foi previamente cozinhado e adiciona-se os coentros picados.



Envolve-se tudo muito bem e vai a servir acabado de cozinhar.



Bom apetite

Cogumelos salteados com tomilho

Ingredientes:

Cogumelos frescos
Alho
Azeite
Tomilho

Preparação

Picam-se dentes de alho onde se aloura numa frigideira funda.
Junta-se os cogumelos frescos laminados e vai-se salteando .
Tempera-se com sal e quando tiver no ponto junta-se o tomilho.


Nota final:
O tomilho tem um sabor muito próprio muito intenso.
Deve-se utilizar apenas uma pequena parte de uma haste para experimentar