Chanfana de carneiro

Ingredientes :
Carne de carneiro
Azeite
Cebola
Alho
Pimenta
Colorau
Salsa
Louro
Sal
Vinho tinto

Põe-se a carne numa panela de barro a marinar de véspera com vinho alho, louro, sal, colorau e a pimenta.
Antes de ir ao forno adiciona-se a cebola cortada em rodelas finas. Acrescenta-se vinho ate quase cobrir a totalidade da carne .
Com o forno de lenha bem quente, coloca-se panela tapada no forno e vai a cozinhar .
De vez em quando verifica-se se é preciso acrescentar vinho e ver se esta cozinhada.
O tempo de cozedura depende se a carne é tenra ou não e da sua espessura.
A chanfana originalmente é feita com carne de cabra velha e por isso o tempo de cozedura são varias horas devendo ser feito de véspera.