Arroz no forno

 Para quem tem Origem nas zonas Rurais ou familiares nessas zonas, certamente já
experimentou o arroz no forno. 

Feito no Forno ou Fogão a  lenha é um paladar completamente diferente.

Só faço este tipo de arroz quando faço um assado no forno. 

Podemos também faze-lo no forno convencional. 

Quando pretendo fazer arroz no forno, Adiciono mais liquido ao assado para que faça mais caldo. 

Durante o assado retiro parte do caldo para fazer o arroz.

Num tacho aço um refogado com cebola, alho. Deixo amaciar a cebola e junto o arroz. 

Dependendo da quantidade de arroz que pretendo fazer e da quantidade de caldo,  posso abrir o arroz em agua e depois juntar o caldo do assado ou adicionar logo o caldo no inicio. 

Depois do arroz aberto  passo este preparado para um tabuleiro de ir ao forno e vai a cozinhar no forno até o arroz estar cozido. 

Bom apetite.

Arroz de Potas com Camarão

 Esta é  uma receita económica face ao arroz de Lulas.

Simples de fazer e também muito saborosa.

Começamos por fazer um refogado leve com cebola e alho e azeite. 

Podemos juntar umas tiras de pimento vermelho e um tomate maduro ou polpa de tomate. 

Juntamos um pouco de vinho e as Potas cortadas em pedaços pequenos onde ficam a estufar um pouco.

Adicionamos um pouco de agua a medida que vai precisando pois é neste estufado que vamos cozinhar o arroz.

A meio da cozedura juntamos o arroz e deixamos cozinhar. quase no fim juntamos camarão ja descascado e retificamos temperos. Sal e para quem gosta um pouco de picante.

Ao terminar polvilhamos com salsa ou coentros conforme o gosto.

Bom apetite.

Arroz de Bacalhau

Esta receita é muito saborosa e fácil de fazer .
Tudo o que vem do mar é simplesmente fantástico.
Um belo refogado com cebola, louro fresco.  tomate e pimento vermelho.
Esta é minha base. A partir daqui faço belos pratos variando o peixe e marisco
Acompanhando batatas, massa ou arroz. quer junto ou mesmo em separado.
 Neste caso fiz arroz de bacalhau  mas poderia fazer o bacalhau  estufado e servido com arroz branco á parte.
A mesma base os mesmos produtos mas com acabamento final diferente.
Cozemos o bacalhau, lascamos depois de frio e reservamos a agua para fazer o arroz . 

Para o Refogado temos as cebolas e alho picada  uma folha de louro e um pouco de azeite.
Refogamos levemente, Juntamos o tomate picado e o pimento vermelho em tiras.
Deixo cozinhar um pouco juntando um pouco da agua de cozer o bacalhau. 

De seguida junto o arroz e mais agua necessária para fazer a cozedura e para no final ficar um arroz caldoso  como este tipo de pratos deve ser apresentado.
Retifico os temperos podendo  juntar um pouco de Picante para quem gosta.

No final polvilho com coentros picados





Bom apetite.

Arroz de choco com camarão

Esta receita é muito saborosa e fácil de fazer .

Tudo o que vem do mar é simplesmente fantástico.

Um belo refogado com cebola, louro fresco.  tomate e pimento vermelho.
Esta é minha base. A partir daqui faço belos pratos variando o peixe e marisco
Acompanhando batatas, massa ou arroz. quer junto ou mesmo em separado.
 Neste caso fiz arroz com  tiras de choco tudo junto mas poderia fazer as tiras de choco estufadas e servido com arroz branco á parte.
A mesma base os mesmos produtos mas com acabamento final diferente.

Para esta receita utilizei meia dúzia de camarões cozidos de compra que juntei apenas no final já descascados

Para o Refogado temos as cebolas e alho picada  uma folha de louro e um pouco de azeite.
Refogamos levemente, Juntamos o tomate picado e o pimento vermelho em tiras.
Deixo cozinhar um pouco juntando um pouco de agua. Temperar com sal
Junto em seguir as tiras de choco cortadas em cubos onde cozem por pouco tempo .
De seguida junto o arroz e mais agua necessária para fazer a cozedura e para no final ficar um arroz caldoso  como este tipo de pratos deve ser apresentado.
Retifico os temperos podendo  juntar um pouco de Picante para quem gosta.
Juntar camarões cozidos
No final polvilho com coentros picados
Bom apetite.

Arroz de Salsichas e Hortelã

Esta é uma receita bem simples de se fazer e muito saborosa.
As salsichas tem sempre o seu paladar bem característico e a hortelã confere alguma frescura.

Ingredientes:
Arroz
Salsichas de lata
Folhas de Hortelã


Preparação

Prepara-se o arroz, da forma habitual que costuma fazer, eu faço sempre um refogado, e quando quando a o arroz abre, junto-lhe as salsichas cortadas ás rodelas.
Quando a agua do arroz começar a secar junto-lhe então as folhas de Hortelã.
Termina de cozer da forma habitual.
Bom apetite

Arroz de peixe e marisco

Este é um prato que faço com alguma regularidade.
Simples e fácil de fazer .

Ingredientes





Peixe ( eu tinha um sargo no frio)
Ameijoa
Camarão
Coentros
Arroz
Piripiri
Sal
Pimento Vermelho
Cebola
Tomate
Alhos
Folha Louro
Caldo de peixe
Azeite

Preparação

Num tacho coloca-se o peixe e o marisco a cozer em agua com um pouco de sal.
Depois do peixe e marisco cozido, retira-se as cascas e despinha-se o peixe que será adicionado ao arroz na sua fase final
Deixa-se uns camarões com casca para a decoração.




Numa panela refoga-se a cebola com os alhos e a folha de Louro em azeite. Junta-se o tomate muito picado e tiras do pimento.
Deixa-se cozinhar uns minutos.




Junta-se então o arroz e envolve-se no refogado e deixa-se tomar gosto.
Adiciona-se o caldo de peixe á agua de cozer o peixe e marisco é com esta agua que se coze o arroz na proporção habitual para o arroz marisco.




Quando estiver praticamente o arroz cozido junta-se o peixe e marisco.




Rectifica-se os temperos e damos um toque final com coentros.





Bom Apetite