Entrecosto assado com legumes

Recentemente aderi á moda dos legumes assados. Por isso decidi juntar vários legumes num assado de entrecosto.





Ingredientes

Tira de entrecosto
Cenouras,
Cebolas
Cogumelos frescos
Castanhas congeladas
Batatas.
Azeite
Sal


Preparação



Num tabuleiro colocar o entrecosto, rodear a carne com as cenouras cortadas aos palitos, as cebolas cortadas aos quartos,  os cogumelos laminados e as batatas e as castanhas.
Temperar tudo com sal e regar abundantemente com azeite
Levar ao forno bem forte e deixar assar tudo.

Favas com Entrecosto e chouriço

Quando chega a primavera é sinal de Favas
 Para matar saudades durante o resto do ano as congeladas vão dando conta do recado mas Frescas é outro paladar.
No talho peço um pedaço de entrecosto cortado para as favas um chouriço de carne e um chouriço preto para as favas.

Em Casa tempero o entrecosto com alho, louro,  pimentão e vinho branco.
Deixo marinar um par de horas
Num tacho refogo uma cebola e dentes de alho e folha de louro.
Junta-se o entrecosto para fritar um pouco, Junto a marinada e um pouco de agua.
Junto também  os chouriços sal e vai a cozinhar até a a carne ficar macia.
Retiro a carne depois de cozinhada e aproveito o molho para cozinhar as Favas.
Se for necessário junto um pouco de agua. 
Quando estiverem quase cozidas, junto as carnes e envolvo tudo, retifico os temperos e deixo apurar.

Depois de pronto junta-se os chouriços em rodelas e  polvilha-se com coentros picados.



Bom apetite.

Entrecosto no forno

Nos meus pratos de forno, carne ou peixe os legumes estão sempre presentes.
Cenouras e alho francês são obrigatórios.
Hoje também acrescentei cogumelos e castanhas no assado.

Fiz  uma marinada para o entrecosto  com alho picado, sal vinho e um resto de mostarda de um frasco.



No fundo faço sempre uma cama de cebola cortada as rodelas coloco o entrecosto marinado.
Coloquei batatas cortadas em cubos cenouras descascadas, rodelas de alho francês, cogumelos frescos e castanhas congelas.
Deito a marinada sobre o entrecosto rego com um pouco de azeite e levo ao forno ate estar assado. Acompanho com uma boa salada verde.

Entrecosto no forno

Ingredientes

Tira entrecosto(piano)
Cebola
Alho francês
Cenoura
Cebolinhas
Batatas
Sal
Coentros
Azeite
Vinho branco

Preparação

Num almofariz piso o alho e os coentros e junto-lhe o azeite para fazer uma pasta muito ligeira.
Barro a carne com a pasta de deixo tomar gosto por uma horas.
No tabuleiro de ir ao forno faço uma cama de cebola onde disponho a carne e ladeio com as batatas e demais vegetais cortados em rodelas.
Rega-se com azeite e acrescenta-se o vinho.
Vai ao forno a cozinhar.