Limpa-se de escamas e vísceras um sargos e robalos frescos na proporção dos convivas.
coloca-se ervas de aromáticas no interior do peixe para ir perfumando.
Num tabuleiro de barro cobre-se o fundo com rodelas de cebolas onde se dispõe o peixe.
Corta-se em rodelas um tomate grande maduro que se coloca sobre o peixe.
Tempera-se a gosto e vai ao forno
Bom apetite
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