Limpa- se um bacalhau fresco de visceras e escamas,
Escala-se e retira-se a espinha central e a cabeça.
Num tabuleiro de ir ao forno, faz-se uma cama de rodelas de cebola onde se deita o bacalhau .
Deita-se um pouco de azeite no tabuleiro
Por baixo do bacahau coloca-se um caldo de peixe desfeito em pequenos pedaços.
Cobre-se a parte de cima do peixe com rodelas de tomate para dar alguma humidade ao peixe durante a cozedura e evitar ficar muito seco.
Povilha-se com sal e pimenta por cima do tomate.
Quando for ao forno coloca-se um pouco de vinho branco.
Deixa-se cozinhar.
Serve-se com batatas assadas a murro
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